Koffiehuis

Ons Probleem

Het fenomeen koffiebar is de afgelopen twintig jaar een vertrouwd onderdeel van het Nederlandse straatbeeld geworden. Onder invloed van Starbucks en andere koffieketens drinken honderdduizenden Nederlanders graag een espresso-based koffie in een koffiebar of halen er een om mee te nemen naar school of werk. Koninklijke Horeca Nederland signaleert een trend waarin consumenten bereid zijn meer te betalen voor kwaliteit. Bovendien groeit de interesse voor de bereidingswijze van de producten die ze kopen.

Koffie is een margemaker. De verkoopprijs ligt rond de 2,50 euro (inclusief btw). De inkoopprijs van een zak bonen ligt rond de 25 euro (excl. btw). Uit een zak bonen kunnen 100-110 koppen worden gezet. De concurrentie is moordend. Niet alleen van andere koffiebars, ook van de gebruikelijke horeca, lunchrooms, etc. In totaal zijn er zo’n 30.000 koffie schenkende bedrijven in Nederland. Tegelijkertijd is er sprake van ‘snackbarisering’. Bekende ketens als Starbucks, de Coffee Company, Doppio en Kaldi hebben allemaal hetzelfde standaard-uiterlijk en bieden hetzelfde standaardproduct. Daardoor ontstaat ruimte voor een authentiek, stijlvol en high traffic koffieconcept met een energieke atmosfeer waar alles om – Italiaanse – espresso draait.

Onze oplossing

Tazza komt tegemoet aan deze groeiende behoefte. Wij bieden een stijlvolle omgeving. Onze koffiebonenleverancier, The Italian Espresso Roasters beschikt over het Utz-kenmerk en het Rainforest Alliance certificaat voor duurzaam ondernemen. Tazza vestigt zich op een high-traic locatie, vlak bij een tramhalte. Dat garandeert een constante bezoekersstroom in elk seizoen, op elk moment van de dag, zeven dagen per week.

Doelmarkt

Tazza is een Randstedelijk concept, dat thuishoort in een levendige (volks)buurt met een hoge bevolkingsdichtheid. Daarom heb ik voor mijn eerste vestiging een locatie op het oog in het Oude Noorden in Rotterdam. Dit is een stadsdeel waar iedereen op dit moment lijkt te willen wonen. Het is een kleurrijke, vooroorlogse buurt met betaalbare woningen, restaurantjes, winkeltjes en cafés en veel straatleven.

De doelgroep waar Tazza zich op richt, bestaat uit bewoners en bedrijven uit de buurt, passanten (klanten van die bedrijven, tramreizigers, zakenmensen, studenten en toeristen). Onder hen bevindt zich ook een groeiend aantal ‘thuisdrinkers’. Zij vormen een belangrijke doelgroep voor de workshops. De leeftijd van de doelgroep ligt boven de twintig; de allerjongste koffiedrinkers gaan naar Starbucks.

De buurt In een straal van twee kilometer wonen zo’n 150.000 mensen. Buurtbewoners, oude en nieuwe, vormen een belangrijke doelgroep. De buurt kent veel bedrijvigheid, variërend van ambachtelijke bedrijven tot creatieve professionals. Daarnaast stimuleert de gemeente (startende) ondernemers om zich hier te vestigen. Een stijlvol koffiehuis dat zich specialiseert in de beste koffie is er nog niet. Tazza voegt dus echt iets toe aan deze wijk. • 16.500 inwoners telt het Oude Noorden en dat neemt nog elk jaar toe • 50 procent van de bewoners is tussen de 15 en 45 jaar oud • Veel passanten komen dagelijks af op lokale bedrijvigheid

Studenten Koffiebars zijn onder studenten erg populair als ontmoetingsplek. Rotterdam telt ruim 60.000 studenten – van mbo tot universiteit. De Horecagids voor Studenten heeft het Oude Noorden uitgeroepen tot een van de vijf ‘lekkerste’ buurtjes van Rotterdam. Omdat studenten overal in de stad met elkaar afspreken, vormen zij een belangrijke doelgroep van Tazza. • 60.000 studenten wonen in Rotterdam

Toeristen Jaarlijks telt Rotterdam bijna 1 miljoen hotelgasten en dat nam het afgelopen jaar met 13,8 procent toe. Attracties, musea en evenementen kunnen jaarlijks rekenen op acht miljoen bezoekers. Dat zal alleen, maar toenemen nu reisgids Lonely Planet Rotterdam heeft opgenomen in de top 10 van leukste bestemmingen. Exacte cijfers over het aantal toeristen in de wijk het Oude Noorden zijn niet beschikbaar, maar omdat de Lonely Planet de wijk nadrukkelijk noemt als upcoming zal dat percentage de komende jaren zeker stijgen. Nu al neemt het aantal toeristen in de wijk jaarlijks met vijf procent toe. De gemeente heeft onlangs een vergunning afgegeven voor de bouw van een jongerenhotel. Daar liggen ook kansen voor Tazza. • 5 procent meer toeristen in het Oude Noorden

Thuisdrinkers Vooral de groep jonge, hoogopgeleide tweeverdieners geeft geld uit aan goede koffiemachines, en verdiept zich graag in karakter en kwaliteit van de koffieboon. Zij vormen door hun actieve interesse de ideale doelgroep voor de geplande barista-workshops.

  • Klanten van het koffiehuis
Marktsegment
Klanten van het koffiehuis€500,000100.00 %

Concurrenten

Hier beschrijf ik de grootste concurrenten van Koffiehuis Tazza

ConcurrentWaarom wij beter zijn
BoonBoonhet publiek is hier anders en dat merk je aan de sfeer.
BuismanDe sociale functie is belangrijker dan de koffie.
De Espresso Bar het personeel wisselt vaak en dat heeft invloed op de kwaliteit van de barista’s.

Verkoopkanalen

Klanten van het koffiehuis zijn de afnemers van mijn product.

Verkoopkanaal
Verkoop van koffie in het koffiehuis aan de klanten

Marketingactiviteiten

Hierin beschrijf ik wat wij als koffiehuis Tazza gaan doen op het gebied van Marketing en Communicatie

Marketingactiviteit

Mijlpalen

mijlpalen

BeschrijvingOpleverdatum

Team

Voor de exploitatie zijn naar verwachting vier fte’s nodig (exclusief de ondernemer), hoofdzakelijk barista’s

Tanisha Tomeru
Barista
Sjimmy van de Graaf
Barista
Aron Lustrum
Barista/social media
Marieke Heesackers
Barista
Pepijn Geurts
Eigenaar/directeur

Prognose

Bekijk hier mijn financieel plan

Winst- en verliesrekening

 202120222023
Opbrengsten
€321,083€354,014€389,461
Operationele kosten
€335,955€293,288€294,833
Winst/Verlies
-€14,873€60,726€94,627

Kasstroom overzicht

 202120222023
1/1
€0€182,951€231,281
31/12
€182,951€231,281€299,716

Balans

Balans 2021:   €268,785
Bedrijfsmiddelen
€41,736
Eigen vermogen
€132,488
Bedrijfskapitaal
€227,050
Schulden
€136,298
Balans 2022:   €309,551
Bedrijfsmiddelen
€36,364
Eigen vermogen
€186,877
Bedrijfskapitaal
€273,187
Schulden
€122,673
Balans 2023:   €371,313
Bedrijfsmiddelen
€30,992
Eigen vermogen
€261,441
Bedrijfskapitaal
€340,321
Schulden
€109,872